凉拌鸡胗是一道非常简单易做且美味的菜肴，下面是一种做法供参考：
所需食材：
1. 鸡胗
2. 生姜
3. 蒜
4. 青红椒
5. 香菜或芹菜
6. 酱油
7. 醋
8. 白胡椒粉
9. 盐
10. 食用油
步骤：
1. 将鸡胗清洗干净，切成薄片。
2. 把薄片的鸡胗放入锅中，加入足够的水，加入几片生姜煮沸。等水开后煮1-2分钟，然后捞出。
3. 将煮熟的鸡胗沥水，放入冰水中浸泡2-3分钟，这样可以保持鸡胗的嫩爽口感。
4. 将浸泡后的鸡胗捞出，沥干水分备用。
5. 准备调料，将蒜切末，青红椒切丁，香菜或芹菜切碎备用。
6. 热锅冷油，放入蒜末和青红椒丁炒香。
7. 加入炒香的蒜末和青红椒丁，加入酱油、醋、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
8. 将调料倒在鸡胗上，拌匀。
9. 最后撒上香菜或芹菜作为装饰即可。
这样一道凉拌鸡胗就完成了。可以根据个人口味调整配料的用量。希望你能够尝试成功，享受这道美味的凉菜！
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